Origina de gordura animal ou vegetal? Comparação: manteiga (animal) vs. óleos (vegetal: açúcar, soja, canola, girassol). Transgorduras (hidrogenada, soja, canola): gorduras trans, processo de hidrogenação, consistência diferente. Escolha a melhor opção.
Quando se decide fazer alterações na alimentação em busca de hábitos mais saudáveis, um ponto comum de mudança é trocar manteiga pela margarina: muitos consideram que essa substituição traz benefícios para a saúde. Antes de determinar qual opção é a mais adequada, é essencial compreender as distinções entre os dois produtos.
Uma questão relevante ao comparar manteiga e margarina é o teor de gordura presente em cada um. Enquanto a manteiga é derivada da gordura de vaca, a margarina pode conter óleo vegetal ou gorduras vegetais. É fundamental considerar como essas diferentes fontes de gordura podem impactar a saúde a longo prazo.
Manteiga versus Margarina: Compreender as Diferenças e Saúde
De acordo com a nutricionista Sylvia Ramuth, diretora técnica na rede Emagrecentro, apesar de serem ambas opções comuns na cozinha, a manteiga e a margarina apresentam diferenças significativas em relação à sua composição, sabor e processamento. Enquanto a manteiga é produzida principalmente a partir da gordura do leite, a margarina é feita de óleos vegetais, geralmente provenientes de fontes como a soja, canola e girassol, ou mesmo de uma mistura desses óleos hidrogenados para solidificar em temperatura ambiente.
Vale ressaltar que a margarina é considerada um alimento ultraprocessado, pois é elaborada através do processo de hidrogenação, que gera gorduras trans artificiais, aumentando assim sua vida útil e durabilidade. Quanto mais firme for a textura da margarina, maior será o teor de gordura trans, conforme explica a nutricionista.
Quando se trata da questão da saúde, surge o questionamento: qual das duas opções é mais saudável? Durante décadas, a opinião científica sustentava que a manteiga, por seu alto teor de gordura animal, era prejudicial à saúde, o que fez com que a margarina surgisse como uma alternativa aparentemente mais saudável. No entanto, conforme foi observado posteriormente por especialistas, a manteiga é, na verdade, mais benéfica do que a margarina, uma vez que esta última passa por um intenso processo de transformação a partir de óleos vegetais.
Assim, a história da manteiga versus margarina revela um constante debate sobre as escolhas alimentares e seus impactos na saúde. Enquanto a manteiga tem sua origem na gordura do leite, preservando sua essência natural, a margarina é construída a partir de óleos vegetais e submetida a um processo de hidrogenação que pode gerar gorduras trans, prejudiciais à saúde em excesso.
Portanto, compreender as diferenças essenciais entre as duas substâncias, bem como seus efeitos no organismo, pode auxiliar na tomada de decisões mais conscientes em relação à escolha entre manteiga e margarina na alimentação diária. Tal discernimento abre caminho para uma abordagem mais informada e equilibrada em busca de um estilo de vida saudável e balanceado.
Fonte: @ Metropoles
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