Alimentos sensíveis a etileno, como manga, tomate e melão, devem ser armazenados afastados. Práticas de etileno: decomposição acelerada. Nutricionista: interação alimentos-gás etileno. Alimentos: amadurecimento, etileno (gás).
Você já percebeu que algumas frutas e legumes parecem deteriorar-se mais rapidamente em determinadas circunstâncias? Isso pode significar que o armazenamento não está sendo feito corretamente. É comum saber que alguns alimentos devem ser mantidos em locais refrigerados, ao passo que outros precisam ser guardados em espaços secos e ventilados.
Além disso, é importante lembrar que a organização da geladeira também influencia na durabilidade dos vegetais e frutas. Separar alimentos de acordo com suas necessidades de refrigeração pode fazer toda a diferença. Experimente agrupar os legumes e as frutas que pedem ambientes mais úmidos e frescos em uma parte da geladeira, enquanto os que exigem ambientes mais secos e arejados devem ser guardados em outra. Dessa forma, você prolonga a vida útil dos seus alimentos e diminui o desperdício.
Impacto do Gás Etileno: Aceleração do Processo de Amadurecimento das Frutas e Legumes
Quando se trata da interação entre frutas e legumes, há um fenômeno que merece atenção: o gás etileno. Esse composto químico, presente em determinados alimentos, pode desencadear um processo de amadurecimento acelerado em outros frutos e vegetais, levando à decomposição precoce. Ana Paula Arantes, renomada nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais, desvenda os mistérios por trás desse fenômeno intrigante.
Algumas frutas, como a maçã e a pera, são conhecidas por liberarem o gás etileno, o qual exerce o papel de agente catalisador no amadurecimento de outros frutos. Além disso, legumes como cebola e batata também desempenham um papel crucial no processo de deterioração de certos alimentos, graças à alta umidade que possuem.
O gás etileno não escolhe apenas frutas como aliadas no processo de amadurecimento acelerado, mas também encontra cumplicidade com vegetais como o brócolis e o pepino. Essa relação pode resultar na deterioração prematura de alimentos sensíveis ao etileno, como o tomate e a couve-flor, impactando inclusive a qualidade nutricional dos produtos.
Práticas de Armazenamento para Mitigar a Interação Indesejada
A fim de prevenir o desgaste causado pela interação entre alimentos sensíveis ao gás etileno e os que o produzem, é essencial adotar boas práticas de armazenamento. Ana Paula destaca a importância de manter separados os alimentos emissores de etileno daqueles suscetíveis a ele. Além disso, armazenar frutas e legumes em locais frescos, secos e bem ventilados pode ser fundamental para prolongar a vida útil desses produtos.
Evitar lavar frutas e vegetais antes do armazenamento, a fim de reduzir a umidade e, consequentemente, desacelerar a decomposição, é outra dica valiosa. A vigilância periódica dos alimentos, a fim de identificar e remover eventuais produtos em estado de decomposição, contribui significativamente para evitar o contágio dos demais alimentos.
Por fim, utilizar cestas apropriadas para a organização dos alimentos e manter batatas, cebolas e alhos em ambientes frescos, escuros e sem exposição direta à luz solar, são práticas simples que podem fazer toda a diferença na preservação da qualidade e nutrição dos alimentos. Com essas orientações, é possível minimizar o desperdício de comida e desfrutar de frutas e legumes frescos por mais tempo.
Fonte: @ Minha Vida
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