Alimentos fermentados ou com alto teor de açúcar podem ter níveis alcoólicos que ultrapassam a dose de bebidas fermentadas.
Uma pesquisa conduzida pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também chamada de Proteste, revelou que duas fatias de pão de forma de três marcas diferentes podem apresentar quantidade de álcool capaz de resultar em reprovação no teste do bafômetro.
No segundo teste, foi constatado que a presença de substâncias alcoólicas nas fatias de pão era mais elevada do que o esperado. Essa descoberta levanta questões sobre a segurança alimentar e a necessidade de monitorar de perto o teor de álcool em produtos do dia a dia.
Teor Alcoólico em Alimentos: Um Alerta para Consumidores
Segundo os resultados da pesquisa, as marcas Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zeros apresentaram teor alcoólico em seus produtos, o que pode ser detectado em testes laboratoriais. Além dessas marcas, a análise também incluiu produtos como Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. No entanto, apenas as marcas Plusvita e Pullman passaram em todos os testes de identificação de teor alcoólico.
Os níveis de álcool encontrados nos produtos ultrapassam a dose permitida para consumo por crianças, conforme apontado na pesquisa. Essas descobertas foram divulgadas em um artigo publicado pela CNN. É importante estar ciente desses resultados ao escolher produtos alimentícios para consumo diário.
Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, explicou que a presença de álcool nos pães é devido ao processo de fabricação, que envolve a formação de álcool etílico, o qual geralmente evapora durante o cozimento. No entanto, os níveis detectados na análise são resultado da adição de conservantes na substância para garantir a durabilidade do produto e evitar o crescimento de mofo.
Daniel Magnoni, nutrólogo da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, acrescentou que os pães de forma contêm substâncias relativamente parecidas com álcool, como fenóis ou sorbitol, que podem interferir em testes de bafômetro em casos de grande ingestão do produto. É essencial compreender os processos de produção dos alimentos que consumimos para fazer escolhas conscientes.
Além dos pães, outros alimentos podem conter álcool em sua composição, como bebidas fermentadas. De acordo com estudos, produtos como kombucha e kefir podem apresentar teor alcoólico acima do limite considerado não alcoólico. O processo de fermentação dessas bebidas pode resultar em álcool residual, mas, segundo Magnoni, o consumo desses produtos não representa riscos à saúde.
Outros alimentos, como bananas maduras e sucos de frutas, também podem conter quantidades detectáveis de álcool. Pesquisas mostraram que esses alimentos podem apresentar concentrações de etanol, sendo importante estar atento aos níveis de álcool em alimentos do dia a dia. É fundamental compreender a presença de substâncias alcoólicas em produtos alimentícios e seus possíveis impactos na saúde.
Fonte: © CNN Brasil
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